螺旋藻

螺旋藻（Spirulina）是一种古老的丝状蓝藻，至今已有37亿年的历史。螺旋藻的营养非常丰富，现代研究表明，每100g螺旋藻干粉中含有蛋白质高达60%～70%，蛋白质效价高，氨基酸种类齐全，其中8种必需氨基酸的含量与联合国粮农组织(FAO)所设计的人类食品理想标准十分接近。螺旋藻中碳水化合物占干重15%～20%，其中7%～8% 为螺旋藻水溶性多糖，分子量约为12000-16000D，是由多种单糖组成的杂多糖。螺旋藻中脂肪含量低，占5%干重左右，其中g-亚麻酸占1%，不含胆固醇。螺旋藻中还含有丰富的色素和维生素、矿物质、微量元素，如1%干重的叶绿素、0.5%以上的类胡萝卜素，以及钙、镁、铁、锌、锰、硒等。

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